Qué puedo decir… ¡¡ me gustan casi más que las normales !!
Yo no las hice veganas del todo porque usé lácteos pero siguen siendo magdalenas sin huevo y salen jugosas, esponjosas y deliciosas. ¡¡ Qué cosas !! Perdonadme la vena Gloria Fuertes-osa 
, que cuando me da la tontería… Pero vamos con la receta y la preparación.
En el original venían con una cubierta de miga que yo no puse así que simplemente os transmito la receta de las magdalenas en sí mismas. Seguro que la capa de cobertura les da un toque especial, pero como no la he probado, mejor no la pongo. Si la hago, ya corregiré la receta y os cuento cómo es la cosa.
Para unas 12 magdalenas necesitarás:
3/4 taza de leche de soja (yo usé leche un poco concentrada, de la que ten dan en los aviones para el café o el té)
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 taza más 2 cucharadas de harina
1/3 de taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de cerveza negra (a mí me gusta usar Mahou, pero utiliza la que quieras)
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz…)
1 1/2 cucharaditas de vainilla
Precalienta el horno a 180ºC y prepara los moldes.
Mezcla la leche de soja con el vinagre y deja que reposen.
En un bol aparte mezcla la harina con el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.
Añade la cerveza, el azúcar, el aceite y la vainilla a la leche de soja acidificada y bátelo todo hasta que esté espumoso.
Añade los ingrecientes secos tamizados en dos tandas y bátelo todo unos dos minutos.
Rellena los papeles de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y hornea los dulces entre 20 y 22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio de masa.
Saca las magdalenas del horno y pásalas a la rejilla para que se enfrien. Una vez frias podrás espolvorearlas con azúcar glas o adornarlas como quieras pero así solas están buenísimas también.
Yo no soy demasiado amiga de adornar las magdalenas pero esta vez sí que lo hice, con una ganache de chocolate con un suave toque al café (que es lo que suelo usar con el bizcocho de cerveza negra tradicional).
Prepara la ganache a tu gusto, deja que se enfríe, móntala un poco y, sin que haya llegado a endurecerse, ve sumergiendo las magdalenas en ella como se ve en las fotos.
Cuando tienes la magdalena cubierta, ponla horizontal agítala un poco hacia los lados para que la ganache se reparta bien. Antes de que la ganache acabe de endurecer, puedes poner cofetti de tu elección para darle un toque más colorido.
También puedes esperar a que la ganache coja consistencia suficiente y adornar tus magdalenas con manga. Pero vamos, que si era vegano y no quieres usar ganache, estas magdalenas por sí solas estan de vicio y pueden ser un regalo estupendo para los veganos golosones 
(bueno, y para los golosones no veganos también, todo hay que decirlo, a mí por lo menos me chiflan).
¡¡ Qué aproveche !!
Uff Buenisimas
Hola, pues te cuento, aca hice la prueba con dos diferentes cacaos, los dos de una calidad buenisima, pero uno de ellos con un cacao mas negro u oscuro que del resto. Luego probe con cerveza negra y otra con malta y para rematar una con azucar y la otra con edulcorante.
Resultados.
La que hice on el cacao menos oscuro un color como de las fotos tuyas., obvio el color menos intenso, pero dato interesante el sabor mas intenso, y el sabor de la cerveza suave, Textura humedo sin llegar a lo gomoso. este con azucar. Podria decir que no es dulcete, esta bien, en su punto.
Ahora con el cacao negro, pues color mas intenso, dark y ahi lo intersante un sabor sutil a cacao. La malta de la una textura mas esponjosa y un sabor aun mas suave que el de la cerveza. Ahora este con edulcorante, pues sale un poco mas dulce. Pero no excesivo. Conjuncionan bien
Ambos aprobados. Y para diferentes gustos
Una vez más, gracias por contarnos tus experimentos, suenan todos fenomenal. Así los que se atrevan a probar tendrán donde elegir.
Un abrazo.
1. Escrito por cookemila: mahou mahou
12 Noviembre 2008, 10:17
a mi tambien me gustan mas echas con mahoy a si que me apunto al miau que hacen tus gatos con la vista de las madalenas y me las apunto todas las que pones porque hija una siempre tiene huevos (perdon por la expresion, pero en mi casa es obligado no solo por las tartas…soy la unica chica..jejej) pero para cuando no haya o tenga que tener mas opciones..o que leches para darme un gustito…
2. Escrito por clumbsycookie:
12 Noviembre 2008, 11:24
Siempre me interesan las recetas veganas, no solo para veganos pero los que tienen alergias a los huevos o a la lactosa. Algun dia los probaré hacer, pero con coca-cola o algo asi, para los niños. La cerveza me la tomaré yo, jejeje!
3. Escrito por Bentayga con sabor:
12 Noviembre 2008, 11:58
Que pinta más buena que tienen,les “jincaria” el diente ahora mismo, y que presentación,pena penita que no me gusten los potres con alcohol,pero quizás me entre el gusanillo y las haga.
4. Escrito por bubacooks:
12 Noviembre 2008, 12:09
Qué ricas de cerveza y cacao tienen que estar tremendas!!Qué curioso que sin huevos salgan así de esponjosas, supongo que la cerveza y el bicarbonato ayudan.
Un abrazo!
5. Escrito por morgana:
12 Noviembre 2008, 17:01
Cookemila. Es verdad, también son para una urgencia en la que no tengas huevos. Están de marramamiau. Lo de la Mahou es por que cuando he probado con Guinness no me ha convencido nada de nada. Será por que la Guinness no me gusta, pero al que prefiera este tipo de cerveza, que pruebe con ella.
6. Escrito por morgana:
12 Noviembre 2008, 17:05
Clumbsycookie. ¡¡ Qué buena idea !! Seguro que con coca-cola están buenísimas también.
Bentayga. No se nota nada el sabor del alcohol, supongo que se acabará evaporando en el horno, pero si quieres probar la opción que proponía Clumbsycookie, con coca-cola, seguro que salen geniales. Yo voy a intentarlo en cuanto pueda.
Bubacooks. Es curioso pero los bizcochos veganos salen más esponjosos que los normales, tanto que casi no aguantan la decoración que solemos usar con los nuestros (fondant y esas cosas) por eso me he comido tanto la cabeza buscando bizcochos sin huevo que aguantaran el tirón, porque salen tan esponjosos que casi se hunden con mirarlos.
7. Escrito por Caracole:
12 Noviembre 2008, 18:46
Jo, con las pintas que tienen estas magdalenas me está entrando la curiosidad con esto de la cerveza negra… aunque el alcohol no me tira nada, casi que me apunto al club de Clumbsycookie y lo haga con Coca-Cola. No tiene que quedar nada mal como imitación al típico Christmas pudding (que también lleva alcohol), unos frutos secos, y da el pego que no veas xD.
Esto de “El Laboratorio de Morgana” va a terminar siendo más famoso que el de Adriá.
8. Escrito por norma:
12 Noviembre 2008, 19:41
hay morgana me diste donde mas me gusta que cosa mas rica receta apuntada y veras que te las hago me has dejado encantada con esas madalenas se ven perfecta y de sabor deben quedar exquisitas
grande morgana
besitos amiga
9. Escrito por somaral: Estupendas
12 Noviembre 2008, 21:52
Hola guapa!
me parece muy buena idea, con cerveza… la anotaré para tener recursos, de todas formas como soy alérgica a tantas cosas y no lo soy al huevo ni tengo intolerancia a la lactosa, yo a lo clásico, aunque probaré para comparar, je,je.
Muchos besos y muchas felicidades atrasadas, 🙁
10. morgana Escrito por morgana:
13 Noviembre 2008, 09:07
Caracole. De verdad que el sabor a alcohol no queda, pero seguro que con coca cola salen “güenísmas” (ya estoy tardando en probar). Eso sí, como la masa es más bien líquida, no creo que los frutos secos aguaten, me da que se van a ir al fondo todos a mogollón (con la rabia que da).
Normy. Gracias, preciosa. Son un recurso estupendo cuando no te quedan huevos en la nevera o si tienes que hacer algo especial para alguien que los tenga alergia o para algún vegano. ¡¡Con éstas das el campanazo seguro!!
Somaral. Si prefieres lo normal, el bizcocho tradicional de cerveza negra está también de vicio (con sus huevos, su mantequilla… ¡¡de ponerse la botas!!).
11. Escrito por canela: Deliciosas!
13 Noviembre 2008, 15:00
Qué bonitas y huecas te han quedado, como dice Buba parece mentira que no tengan huevos y salgan así. Gracias por la recetas, las haré seguro.
12. morgana Escrito por morgana:
13 Noviembre 2008, 15:14
Ya me contarás, canela. Seguro que te salen buenísimas.
Un beso.
13. Escrito por Su:
14 Noviembre 2008, 12:53
Ja, ja, son estupendas, tu si que sabes, qeu tu horno te hace caso….mil besotes guapa
14. morgana Escrito por morgana:
14 Noviembre 2008, 14:16
No te creas, Su… Ya has visto lo planitas que han quedado, de chepa nada de nada. Pero bueno, yo creo que estas son así de planas ellas, que lo de las cupcakes americanas y los bultos, como que no… A ver si no cómo las adornarían luego, tendrían que tirar de guadaña para cortar jorobas. Lo de las magdalenas tradicionales tiene que tiener truco o alguna virgen a la que haya que ponerle velas o algo… Un besico.
15. Escrito por Mae: GRACIAS!!
15 Noviembre 2008, 09:52
Qué alegria entrar y encontrar otra receta vegana!! en nombre de todos los que somos veganos, GRACIAS! 😉 Estoy deseando probar a ver cómo quedan.
Cuando tengas más recetas veganas podrías poner incluso un apartado en tu página, para los veganos y los que tengan alguna intolerancia al huevo y/o la leche.
Bueno, de nuevo gracias, y como siempre, me seguié pasando por aqui.
Un abrazo!
16. morgana Escrito por morgana:
16 Noviembre 2008, 20:34
Gracias a ti, Mae. He creado una categoría que se llama “vegano” para estas cosas. No hay muchas recetas de este tipo disponibles, pero según vaya probando más las iré poniendo.
Un abrazo.
17. Escrito por megasilvita:
17 Noviembre 2008, 00:40
Chiqui que me he perdido haciendo tartas y no había visto está maravilla de magdalenas, que ricas y muy practicas para los que no quieren o pueden comer de todo. Me encantan estás recetas que pones vaganas, pues así se demuestra que nadie puede dejar de comer nada por sus ideales o por sus alergías, es maravillosos.
18. morgana Escrito por morgana:
17 Noviembre 2008, 09:11
Gracias, Megasilvita. Por eso pongo estas recetas, para que a la hora de hacer algo para alérgicos al huevo o los lácteos o para veganos, tengamos algo de lo que echar mano.
¡¡¡ Cómo me gustaría ver todas las cosas que estás haciendo !!! Seguro que son a cual más bonita.
19. Escrito por Delamuerte:
18 Noviembre 2008, 21:35
Hola, llevo tiempo leyendo tu blogoloso y al fin me he animado a escribirte algo.
Que pintaza que tienen las magdalenas! tengo que probar la variante con Coca-cola que me se de una que seguro que le iban a gustar.
Me parece genial lo de las recetas veganas, más que nada porque hay bastante gente alergica que no disfruta de estas cosas porque no tiene recetas suficientes, alguna idea de una buena tarta para un diabético, se lo han detectado a mi cuñado y el pobre es adicto al dulce! me da una penita.
Gracias y sigue así, alucinada me hallo viendo lo que haces con esas manos!
Un saludo.
20. morgana Escrito por morgana:
18 Noviembre 2008, 21:43
Hola, “Delamuerte”.
Cuánto lo siento, pero recetas para diabéticos me temo que n o tengo ninguna, en todas se usa azúcar, miel, melaza… que supongo que los diabéticos no pueden tomar. ¿Sabes de algún sustitutivo que podamos usar? De todos modos me informaré, a ver qué encuentro por ahí.
Un beso.
21. Escrito por Delamuerte:
19 Noviembre 2008, 01:20
Holas de nuevo, gracias por contestarme tan pronto!
Que yo sepa mi hermana usa o bien sacarina o bien maltitol, ya que por lo que tiene entendido no puede tomar cualquier producto que acabe en -osa, si no el cambio por fructosa seria más comodo pero no puede.
Gracias de todas formas y sigue así, la de cosas que aprendo contigo!
Un saludo.
22. morgana Escrito por morgana:
19 Noviembre 2008, 08:17
Supongo que el truco, Delamuerte, estará en dar con la dosis adecuada de esos edulcorantes y trabajar además con las frutas, pero tampoco sé si las tendrá limitadas.
Me suena que en el blog de Carlos Valencia puedes encontrar algo, pero no estoy muy segura.
23. Escrito por Mariamar:
21 Noviembre 2008, 18:01
Hola Morgana, ante todo me presento y me declaro desde ya fan tuya, de Cookemila, de Eryn, de El caldero de Paca, y de imnumerables blogs que he ido enlazando a raiz de encontrarte.Mi busqueda empezo por algo tan simple como las tortitas americanas, una tarde rara de lluvia para agasajar a mis pekes, y descubri tus pasteles, me llego la baba al suelo y desde entonces navego por sitios que me dejan atonita. Mira hasta que punto me gusto, que hoy en el super ya he comprado vainilla, harinas, azucar glass, chocolates de cobertura y algunas cosas mas (dejandome la cartera un pelin vacia), y mi iniciacion la quiero hacer con galletas, a lo que le seguiran estas geniales magdalenas, solo espero que me ayudeis si me lio, que me pasara por se novatisima, alguna tarta sacher o de manzana o bizcochos ya he preparado, pero lo vuestro es otro nivel en dulces. Asi que lo dicho, espatula en mano, empiezo mi andadura…:P…besos y gracias.
24. morgana Escrito por morgana:
21 Noviembre 2008, 19:23
Hola, Mariamar. Me alegro de que te hagas animado. Es verdad que con esto empiezas a comprar cosas y te dejas la tarjeta tiritando (aparte de necesitan otra casa paralela para guardarlo todo) pero es muy divertido y si además en casa gusta el dulce… ¡¡ mejor que mejor !! Además, así sabes qué come tu familia. Mucha suerte en tu andadura y ten cuidado, que como esto te guste no es que te pique el gusanillo, no. ¡¡¡ es que te agarra una anaconda por lo menos !!! 😉
Un abrazo y gracias a ti por leernos.
25. Escrito por Alicia: SUPERAGRADECIDA
25 Junio 2009, 22:04
Hola Morgana,
no soy nueva en la página, te sigo desde hace tiempo, porque tengo una niña alergica, entre otras cosas al huevo, y me das soluciones estupendas. No habí comido magdalenas hasta que me enseñaste: mil gracias!! y más cositas. Me voy a apuntar a estas.
26. morgana Escrito por morgana:
26 Junio 2009, 14:17
Alicia. Gracias a ti por visitarme.
Estas magdalenas de cerveza negra veganas son casi mejores que las normales, a mí por lo menos me gustaron muchísimo.
Un beso.
27. Escrito por nikilina: muchas gracias
10 Febrero 2010, 10:29
Por esta receta tan fantastica. Las he hecho ademas de sin huevo, sin gluten y son riquisimas, tiernas, tiernas ummmm… lo que pasa es que como soy muy chocolatera, la proxima tanda con una cucharada menos de harina y una mas de cacao. Repito, muchisimas gracias.
28. morgana Escrito por morgana:
10 Febrero 2010, 11:29
Nikilina. Me alegra que te hayan gustado. La verdad es que todas las recetas de este libro que he probado son fantásticas.
29. Escrito por Meli: Duda de principiante
09 Marzo 2011, 16:01
Hola! Estoy deseando hacer la receta; he comprado los ingredientes y todo, pero tengo una gran duda. A cuantos gramos equivale una taza, 1/2 taza 3/4… Es que en casa tengo tazas de muchísimos tamaños y no se cual sería la correcta. Me puedes ayudar??
Gracias
Hola, puedes poder las medidas con gramos y mililitros exacta!
Grácias!!!
La equivalencia en mililitro es fácil:
1 taza = 240 ml
1 cucharada = 15 ml
1 cucharadita = 5 ml
La equivalencia en gramos ya es más complicada porque depende de la densidad de cada elemento. No es lo mismo 15 ml de harina que de azúcar o que de leche. Lo mejor es hacer las recetas de este tipo usando tazas y cucharadas y cucharaditas, o bien buscar en internet algún conversor que te diga más o menos a qué peso corresponden las medidas en el caso de azúcar, harina o lo que sea.