Es una receta del libro “The Whimsical Bakehouse”. Es un poco raro porque se hace sin harina pero si lo dejas reposar un par de días después de hecho tendrás un dulce realmente sorprendente. Os pongo sólo la mitad de la receta original.
¡Ah! Si te interesa aprender a hacer bizcobolas, no te pierdas el anuncio que hay al final de este artículo. ¡Estamos organizando cursos!
Para hacerlo necesitarás:
50 g de ron rubio
125 g de albaricoques secos
70 g de nueces (pacanas, aunque usé normales porque no tenía)
1 cucharada de harina (rasa)
90 g de mantequilla
90 g de azúcar
2 1/2 huevos grandes (L)
90 g de chocolate fundido
1/2 cucharadita de vainilla (extracto)
unas 6 galletas tipo “digestive” (aprox. 90 g) molidas
Para la decoración:
100 g de mermelada de albaricoque
1 cucharada de ron
100 g de nata para montar
100 g de chocolate
nueces y/o trocitos de albaricoques secos
Dobla las cantidades si quieres hacer un bizcocho mayor. Yo cocí éste en un molde de 15 cm de diámetro y 7 cm de altura, muy chiquitín.
El día anterior, pon en remojo los albaricoques secos en el ron (yo los puse a remojo troceados). Si no tienes ron o no te gusta, prueba a utilizar coñac o incluso crema de cacao.
Cuando vayas a hacer el bizcocho, pica los albaricoques con el ron y reserva. Pica también las nueces junto con la harina y resérvalas. Mejor en picadora eléctrica si la tienes.
Engrasa y enharina el molde que vayas a usar (yo utilicé un molde pequeño y redondo, de unos 15 cm de diámetro), forra al menos el fondo con papel de hornear y precalienta el horno a 180ºC.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que tengas una mezcla esponjosa y homogénea. Añade uno a uno los huevos. Es muy posible que el conjunto adopte un aspecto “cortado”. No te preocupes, es normal. Incorpora el chocolate fundido y la vainilla.
Agrega las galletas molidas y las nueces picadas y remueve con cuidado para que todo quede bien mezclado.
Por último, incorpora el picado de albaricoques y mezcla todo bien. Quedará una mezcla más bien grumosa.
Pasa la mezcla al molde preparado, mételo al horno y deja que el bizcocho se cueza unos 45 minutos (dependerá de tu horno), hasta que al pincharlo con un palillo o similar, éste salga limpio de masa. Procura que no se te pase de tiempo en el horno, está mucho mejor en su punto (se parece un poco a los brownies en ese sentido, aunque tampoco lo dejes demasiado crudo). Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe del todo antes de desmoldarlo. Te darás cuenta de lo útil que habrá sido forrar el fondo del molde, este bizcocho se pega una barbaridad. Ten mucho cuidado de que no se queme, es difícil apartar lo quemado y además su sabor se acaba extendiendo al resto del bizcocho.
Una vez frío, prepara un glaseado poniendo en un cacito al fuego la mermelada de albaricoque con una cucharada de ron, removiendo hasta que esté bien disuelto y manejable. Apártalo del fuego, échalo por encima del bizcocho y deja que cubra bien todo. Mételo a la nevera para que se enfríe un ratito.
Cuando esté frío, prepara una ganache con la nata y el chocolate. Trocea el chocolate y pon la nata al fuego. En cuanto hierva, apártala y echa el chocolate. Remueve hasta que quede bien disuelto. Deja que se enfríe un poco (sólo un poco, si se enfría del todo puede quedarse demasiado dura), pon el bizcocho sobre una rejilla y ésta sobre un plato y echa la ganache por encima del bizcocho (de esta forma la ganache que chorree caerá en el plato y no te ensuciará nada).
A mí me gusta mucho más este dulce pasados un par de días. No sé por qué, pero asentado está muchísimo más rico.
AVISO IMPORTANTE
(Curso de bizcobolas)
Después de un año de andadura y ante la amplia difusión que está teniendo el arte de la decoración de tartas con pastas de azúcar y las ganas de aprender de muchas lectoras, algunas blogolosas nos estamos lanzando a dar clases.
Por el momento yo me voy a “estrenar” con las bizcobolas (salvo que alguien me pida expresamente otra cosa) de modo que si os apetece pasar una tarde o una mañana divertida haciendo bizcobolas y compartiendo nuestro hobby, afición e incluso pasión (la repostería), escribidme a:
blogoloseando(arroba)gmail(punto)com
para ir apuntándoos.
Publicaré más detalles (programa, fechas, horarios, local, etc. ) en cuanto los tenga.
1. Escrito por Rossie Jossy:
26 Enero 2009, 09:03
Tu curso de bizcobolas…….¿será en Madrid?
2. morgana Escrito por morgana:
26 Enero 2009, 09:06
¡¡ Hola, RJ !! En principio sí, va a ser el primero y estaremos “en rodaje”. Si la cosa sale bien, la gente sale contenta, les gusta lo que aprenden, cómo está organizado el curso y todo lo demás, con la experiencia que saquemos, cogemos el petate y nos vamos a donde sea menester.
3. Escrito por Lolah:
26 Enero 2009, 09:28
Qué pena que yo viva en este rinconcillo…me encantaría ver como cubres las bolas con el chocolate blanco.
Un besazo y mucha suerte con los cursos
4. morgana Escrito por morgana:
26 Enero 2009, 09:41
Lolah, no te apenes, que algo se podrá hacer ¿Dónde vives? Si la cosa sale bien a lo mejor se organizan cursos fuera y puede que alguno te quede cerca y puedas venir. O también puede que se organicen cursos a distancia o algo así. Lo iremos viendo.
Un beso.
5. Escrito por cookemila:
26 Enero 2009, 10:05
yo te djo el comentario pa ese peazo de cake que me voy a hacer a la de ya..se podran sustituir los orejones? voy a ver si hago unexperimento que me hagustado mogollon teacher..besines
6. morgana Escrito por morgana:
26 Enero 2009, 10:11
Mila, digo yo que sí, que se podrán sustituir por otra cosa. El sabor no será el mismo, claro, pero por lo demás… Como si los quitas del todo, vaya.
Luego me cuentas qué tal los experimentos. Un besazo.
7. Escrito por megasilvita:
26 Enero 2009, 10:26
PUes es lo que tu dices, estamos lanzadisimassssss, jejeje, bueno a ver como sale la cosa no?, yo por ahora estoy muy animada. Espero te salga muchas cositas para tus bizcobolas o para lo que sea, que tu tienes mucho arte preciosa. Por cierto, esta receta me resulta extraña, pero tiene que estar buena no?, pues tiene una pinta que no veas.
8. Escrito por karolina: pasas por ourense!!!
26 Enero 2009, 11:01
me encantan las bizcocolas me tengo que poner con ellas!! ajjajaj
este bizcocho es super itneresante”!!, me da varias ideas!! y que pinta!!
animo morgana!!!!
9. Escrito por Bentayga con sabor:
26 Enero 2009, 12:00
Vaya vaya,que os han dado este fin de semana a algunas blogolosas que estais de impartición de cursos?
Me alegro mucho de vuestra interesantisima iniciativa,espero que tengas mucho éxito.
Que pintaza el bizcocho!!!!!
10. Escrito por Marymary:
26 Enero 2009, 12:24
La idea del curso genial, solo que yo o lo haceis en Almeria o a distancia… si existe una de esas dos opciones podeis contar conmigo ok?
La receta rara por lo de la harina pero con muy buena pinta, aver si me atrevo.
Besitos
11. Escrito por Bea:
26 Enero 2009, 12:49
Buaaaa buaaaa!!! yo quiero ir, buaaaaa!!!!! me queda un pelín lejos!!!
Un beso!!
B
12. Escrito por tsc:
26 Enero 2009, 13:49
Guauuuuuuuuuuuu, que receta más chula, me gusta. Y con respecto a tu curso de bizcobolas mucha suerteeeeeeeeeeeeeee¡¡¡¡¡¡
13. Escrito por Trotamundos:
26 Enero 2009, 19:40
Ufff que bizcocho niñaa, que fotos, que tentación más brutal ese corte. Y que me dices del curso…. me muero de ganas de ir a uno, jajaj, pero creo que estas un pelín lejillos, ayyyyyy que penaaaa.
Besotes
14. Escrito por bubacooks:
26 Enero 2009, 20:33
Pues sin harina tiene una pinta buenísima, se ve bien humedo y jugosito. Ya la probaré. Muchísima suerte con esa primera clase seguro que os lo pasaréis muy bien y saldrán muchas más!Un abrazo
15. morgana Escrito por morgana:
27 Enero 2009, 09:26
Megasilvita. ¡Gracias! Te deseo suerte también con tu andadura cursera, aunque seguro que una vez que empieces, no pararás. Con las tartas tan maravillosas que haces, te tienen que salir alumnas hasta de debajo de las piedras.
Karolina. Son muy fáciles, no te cortes de intentarlo, total, aunque salgan espantosas (tendrías que ver mis primeros intentos) estarán buenísimas de todos modos. ¡Gracias por los ánimos!
Bentayga. “Nos ha dado un ataque” 😉 A ver qué sale de todo esto…
Marymary. Es un bizcocho “rarito” y no apto para todos los gustos pero a mí me ha encantado. Eso sí, deja que repose un par de días, está mucho mejor.
Bea. Jooooo, no te preocupes. Es un “curso piloto” digamos. Según nos salga, haremos más o a distancia, o nos plantearemos salir de Madrid… Pero primero probaremos en casita, a ver también si a la gente le gusta, lo ven interesante, etc. Ya os iré informando.
Tsc. Muchas gracias (me va a hacer falta la suerte).
Trotamundos. Es un bizcocho de lo más peculiar, muy original. Lo de los cursos… Es un comienzo, tal vez en un futuro hasta podamos salir “de gira”. 😉 Se irá viendo. Un abrazo.
Bubacooks. Si no se pasa de fuego, es jugosito jugosito, tienes toda la razón. Muchas gracias por tus buenos deseos para las clases. Un beso.
16. Escrito por bubacooks:
27 Enero 2009, 12:30
Morgana hace dias quería decirte que hice tu receta de madalenas sin huevo, las de choco y cerveza. Hice un pastel que quedó tan bueno!!Muchas gracias creo que me voy a aficionar a los sin huevo
17. morgana Escrito por morgana:
27 Enero 2009, 12:54
Uf, Bubacooks, es que esas magdalenas son palabras mayores. La verdad es que a mí me gustan casi más las veganas que las normales, salen tan esponjosas…
18. Escrito por clumbsycookie:
28 Enero 2009, 12:21
Yo hago unas galletas con pure de orejones y se quedan bien ricas, asi que seguro me gustaria esto. Oye que chulo que vais a dar cursos! Ya que estoy lejos y no puedo ir, quiero fotos!!!
19. morgana Escrito por morgana:
28 Enero 2009, 12:23
¡Galletas con puré de orejones! Eso tiene que estar buenísimo. Hola, clumbsycookie, es un curso piloto, todavía no hay nada definido, pero si lo hacemos, publicaremos fotillos del evento, todas pringadas de chocolate… 😉 Eso seguro.
Un besazo.
20. Escrito por María Lunarillos:
28 Enero 2009, 17:02
Los únicos bizcochos de harina que conozco llevan con sustituto almendra. ¡Pero éste no! Suerte con tu curso de bizcobolas. Si no fuera tan lejos, iba.
Un beso.
21. morgana Escrito por morgana:
29 Enero 2009, 08:49
Hola, María Lunarillos. Aver qué tal sale este “curso piloto”. Si a la gente le gusta y resulta bien, podría plantearme salir fuera y hacerlo en otros puntos de España.
El bizcocho es extraño (lleva galletas molidas en lugar de harina en este caso) pero a mí me ha encantado.
Un besazo.
22. Escrito por Esther: Curso
30 Enero 2009, 23:00
Hola, creo que es la primera vez que te dejo un comentario (también hace poquito que te descubrí pero tu idea del curso me ha encantado. Yo vivo en Valencia y por lo que he leído de momento vas a poner en marcha el de Madrid. ¿Me avisas cuando vengas a Valencia? ¿Dime también cuanta genta necesitas para formar grupo y lo que cuesta y yo correré la voz entre mis amigas a ver si se animan. Muchas gracias y mucha suerte. Saludos. Esther
23. morgana Escrito por morgana:
31 Enero 2009, 08:31
Hola Esther. Muchas gracias por tu comentario y por tu ofrecimiento. Vamos a ver si sale el curso de Madrid primero y, con esa experiencia, ya os podré decir condiciones y precios para salir fuera de Madrid. La verdad, es algo que me encantaría hacer, conoceros a todas y también otros puntos de España gracias a las bizcobolas. Sería muy divertido. Un beso.