Por los pelos. Casi paso por esta vez, pero entre clumbsycookie y cookemila me convencieron de que era sencillo y rápido y al final me animé.
Es un reto histórico en las Daring Bakers porque por primera vez las anfitrionas (Natalie de “Gluten A Go Go” y Shel, de “Musings Froms the Fishbowl”) eran DBrs alternativas y el reto era vegano y/o sin gluten. Había que hacer el pan según la receta aportada y luego añadir algún acompañamiento para untar, mojar, etc. siempre que fuera vegano (totalmente libre de productos de origen animal) y además sin gluten.
Tengo que confesarlo… ha sido todo de lo más improvisado porque en realidad me había hecho ya a la idea de no participar así que he hecho lo que se me ha ido ocurriendo en el momento, no había pensado en nada concreto y he tirado más o menos de clásicos.
La masa en sí es de lo más sencilla:
Ingredientes para una bandeja de crackers:
1 1/2 tazas de harina (yo usé harina integral)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura instantánea para panadería
1 cucharada de sirope de agave o azúcar (aproveché para comprar el primero, que ya le tenía ganas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (u otro aceite vegetal)
1/3 o 1/2 taza (puede que un par de cucharadas más) de agua a temperatura ambiente (es posible que no la necesites toda, pero tenla a mano por si acaso)
semillas de sésamo, amapola, pimentón, comino, alcaravea, etc. como coberturas.
Mezcla en un bol todos los ingredientes y haz una bola con ellos.
Espolvorea la mesa con harina, pon la bola de masa encima y amásala unos 10 minutos, hasta que los ingredientes se hayan incorporado de manera homogénea. Sería ideal estar entre los 25ºC y los 27ºC. La masa debería estar sedosa al tacto, no pegajosa y lo suficientemente flexible como para poder estirarla al empujar.
La prueba del nueve consiste en coger un poco de masa y estirarla a más no poder. Si está lista, podrás estirarla tanto que quedará casi transparente sin romperse, dejando pasar la luz.
Supongo que con harina integral es un poco más difícil… 
Excusas aparte, esto me recordó a cuando era pequeña y mi abuela me mandaba a la panadería de al lado, en el pueblo, a comprar una barra de masa de pan sin cocer. La extendíamos en tortas por porciones y la freíamos. Una vez frita, la espolvoreábamos de azúcar y canela. ¡¡ Menudo desayuno !! Al hacer esta prueba y durante todo el proceso no pude evitar preguntarme qué habría pasado si hubiera frito esta masa lavash pero me da tanta pereza freír cosas que al final me quedé con las ganas.
Engrasa ligeramente un bol con aceite y pon en él la bola de masa, dale unas vueltas para que la bola se cubra con un poco de aceite y cubre todo con plástico de cocina.
Deja que la masa fermente a temperatura ambiente una hora y media o más, hasta que doble su tamaño aproximadamente.
Engrasa ligeramente la superficie de trabajo, pone en ella la masa y extiéndela con las manos en forma de cuadrado (casi se maneja mejor en dos tandas). Luego extiende la masa con el rodillo lo más fina posible (cuanto más fina, más crujiente queda el pan). Si ves que te cuesta, deja descansar un poco el gluten, levanta la masa para que se airee un poco y vuelve a intentarlo.
Pasa la masa extendida a un bandeja con papel de hornear, salpícala con un poco de agua y pon por encima lo que quieras.
No tenía ni idea de qué poner. Las semillas de amapola se me desparramaban por todas partes así que opté por un poco de cebolla en polvo, un poco de pimentón, unos cominos molidos, orégano y unas pipas de calabaza que después se caían (las muy….) El olorcito a especias por la cocina al meter la masa en el horno era espectacular.
Podéis pasar un cortador de los de pizza por la masa para hacer tiras, triángulos o lo que queráis. No hace falta que separéis los trozos pues ya se separan al hornearse. O podéis dejar la masa tal cual y la partís luego en trozos irregulares cuando esté hecha.
Otro trocito lo amasé con un poco de ajo, canela y comino (me encanta) previa capita de sirope de agave y lo corté en triangulitos. Son los que acompañan una crema de alcachofas (alcachofas de lata, sal, aceite, ajo, tomillo, un poco de limón, una pizca inapreciable de canela… podéis echar lo que queráis, al calorcillo en la Thermomix, unos 5 minutejos a 90 grados y velocidad 3 o 5, que quede bien trituradito).
Mi idea inicial era la misma de clumbsy: hacer cucharas. Total, si vas a usar este pan para coger alguna salsa… ¿qué mejor que darle la forma apropiada? Y aunque ella ya lo había hecho, intenté probar pero usé unas cucharillas de esas de pintxos que tenía por casa. En algún sitio las he visto… ¿en el blog de garbancita? Se adaptaron perfectamente bien y resistieron el horno a las mil maravillas.
Coges una bolita de masa y la extiendes bien fina con el rodillo.
La adaptas a la cuchara, recortas los sobrantes y después la metes al horno hasta que esté hecha.
Se desprende fácilmente y es perfecta para las salsas que más que para picar, son para comer, como este estupendo “pisto manchego” (en el centro, la cuchara “molde”).
Y también vendrían de perlas para hacer unos estupendos pintxos veganos al gusto de cada uno.
Probé también a hornear tiras en una lata para darle forma curva. Estas llevaban ajo y comino y han ido a parar a una cremita de garbanzos rehogaditos con su cebollita, su ajo y también su comino…
Hice otros modelos de supuestas cucharas pero para que guardaran la forma había que dejar la masa demasiado gruesa y no me acabaron de convencer.
El resto de inventos han ido destinados a una salsa de tomate pelado triturado con aguacate y sazonado con herbamare y aceite de oliva (NO es un guacamole, es una salsa de tomate) que me encanta.
Perdonadme si no pongo cantidades exactas de ingredientes para hacer las cremas, es que siempre las hago “a ojo” y sé que la cantidad de especias depende mucho del gusto de cada cual.
1. Escrito por megasilvita:
28 Septiembre 2008, 10:20
Este pan tiene muy buena pinta, y ni que decir los acompañamientos, y muy sana y light, esto le gusta a mi cuña.Este mes como todos prueba superada, pero con creces guapisima. Un beso.
2. Escrito por morgana:
28 Septiembre 2008, 10:30
Gracias, megasilvita. Por un lado me alegro de haberme dejado convencer, no era demasiado complicado (salvo lo de estirarlo tan fino como el papel) pero por el otro sé que no le he sacado ni de lejos todo el partido que merecía, es lo que tiene haberlo improvisado todo. Un besazo.
3. Escrito por cookemila:
28 Septiembre 2008, 11:18
te han quedado estupendos para ir cogida por los pelos..pero como eres una brujita ya me lo se….muy buena pinta para comer y no parar
4. Escrito por joan:
28 Septiembre 2008, 12:32
jajajajaja… no… si así todo improvisado y a última hora…. jo tía qué maquina, si no existieras habría que invertarte…
Me ha encantado absolutamente todo, y lo de las cucharas de masa había oído hablar de ellas pero es la primera vez que las veo y que sé como se hacen.
Deberían institucionalizar el “ojo” como medida gastronómica internacional, al fin y a cabo es el más usado por todos nosotros.
Un besote.
5. Escrito por canela: oléeeeeeee
28 Septiembre 2008, 14:42
Qué cosa más chula. Esas son de las pijaditas que me encantan en la cocina. Os han quedado bárbaras. Con vuestro permiso, las copio, mejor dicho, las intento copiar 😉 Besitos.
6. Escrito por normy:
28 Septiembre 2008, 15:42
morgui yo me quedo amiga tan maravillada cada vez que entro a tu blog veo cosas deliciosas siempre me quedo con los ojos bien abiertos de ver tantas delicias este pan te quedo maravilloso y con esos acompañante mas aun
besitos y felicitaciones amiga
7. Escrito por Tartelette:
28 Septiembre 2008, 16:20
They are perfect! Love the pumpkin seed idea! How I miss my mom’s Thermomix!! Well done!
8. Escrito por morgana:
28 Septiembre 2008, 17:16
cookemila. La verdad es que ya no queda ni mijita. Pensé que iba a salir más cantidad pero han volado.
Joan. Jajajajaja. Si yo ten contara… no sólo habría que institucionalizar el “ojímetro” sino también “el pelín”. 😉
Canela. Para eso se publica el tema, para que la gente se anime hacerlas y les den su toque. Han hecho otras DBrs cada cosa… Versiones veganas de cremas dulces que tienen que estar buenísimas.
Normy. Gracias, amiga.
Tartelette. Thank you very much. Yes, Thermomix is great! I love to use it to make hot purees and creams when weather is getting cold.
8. Escrito por clumbsycookie:
28 Septiembre 2008, 20:19
Me alegra que las hayas echo!!! Las primeras te han quedado super chulas, se parecen a la bandera italiana, jejeje! Y las cucharas? Que guapas! Me encanta la tecnica! Chulisimassssssssssssss! Pues si, la thermomix es la ostia!
9. Escrito por Bentayga con sabor:
28 Septiembre 2008, 22:26
Vaya mira que te haces de rogar jajaa…
Me ha gustado mucho el de cominos,pimienta,harina integral…y lo de las cucharas ha sido una gran idea.
10. Escrito por clumbsycookie:
29 Septiembre 2008, 10:03
Creo que de nuevo no me quedo el comentao que deje ayer aqui registado. Bueno bueno…
Te decia yo, tu lavash se parece a la bandera italiana! Y las cucharas esas son la ostia! Me encantla tecnica. Me alegra que las hayas echo al final! Ay la thermomix…
11. Escrito por ana:
29 Septiembre 2008, 11:26
Morgana!! todas tus ideas están geniales, hay que ver tienes una imaginación y una creatividad desbordante. nada que ya me han convecido y dejo las teclas y me meto de lleno en la cocina para hacer el lavash eso si necesito ideas para los dipping…
en cuanto al probocado, que no te había dejado mensaje… ESPECTACULAR menudo trabajazo que te metiste entre pecho y espada pero ya me he copiado alguna de las pannacottas que me encantan. sigo apuntada para el próximo ehhh!!!!
-Besos
ana
12. Escrito por Su:
29 Septiembre 2008, 12:19
Mira mira mira, no vengo a verte mas
Todo se me antoja…
No puedo…
bueno…vengo porque soy la presidenta del club de fans, que si no…
Enhorabuena
13. Escrito por Vibi:
29 Septiembre 2008, 14:57 WOW! Every bite is different! I love the idea… and tastewise, they must be as good as beautiful!
14. Morgana Escrito por Morgana:
29 Septiembre 2008, 15:35
Clumbsycookie. No había caído en lo de la bandera italiana ¡¡ tienes razón !! Lo de las cucharas se puede aplicar también a lo salado, es una forma curiosa de presentar los aperitivos. Yo me he quedado con unas buenas ganas de peanutella, a ver si me animo a probarla.
Bentayga. Es que entre las vacaciones y los vasitos y la falta de ánimos que tengo, no estaba yo para mucho… Lo de la harina integral me apetecía, ya que se trataba de algo vegano y sano ¿por qué no llevarlo a las últimas consecuencias?
Ana. Muchísimas gracias. Como dipps puedes usar cualquier crema o salsa que te guste o incluso comprarlas (las mismas que se usan para los nachos sirven perfectamente o un paté de aceitunas o un poco de tahín…) Los ProBocados son tan sencillos y quedan tan bonitos que ya verás cómo te quedas con tus invitados si los presentas de postre.
Su. Gracias, preciosa. Yo sí que alucino cada vez que visito tu web, con las recetas, con las fotos y con cómo lo cuentas, que me encanta. Un besazo.
Vibi. Thank your very very much.
16. Escrito por Caracole:
24 Octubre 2008, 20:44
Jo wapa, este mes te has salido. Mira que me había conseguido quitar el vicio de los crackers y ahora vienes tú a pegármelo otra vez, jajaja.
Pero la verdad es que no sé si me ha gustado más eso o las salsas que le has hecho para acompañar. Menos mal que no em tienes de vecina, porque de tu casa no hay quien me saque.
17. morgana Escrito por morgana:
26 Octubre 2008, 12:23
Gracias, Caracole. La verdad es que más improvisado no pudo ser pero volaron en un pis pas todos los que hice. Mira que es verdad que es puro vicio lo de las crackers… no sé si será por el punto crujiente pero a mí me chiflan también.